Корзина
Контакты
ООО "Евро Отель"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7861201-84-24магазин Краснодар
+7862255-90-75магазин Сочи
+7918199-60-20директор
Касьянова Оксана Леонидовна
РоссияКраснодарский крайКраснодарул. Новороссийская, д. 212/1350059
Карта

Льдогенераторы и льдодробители

Льдогенераторы

Невозможно назвать сферу сервиса или производства, в которой не использовался бы лед. Особенно он востребован в ресторанах и барах , где давно стал неотъемлемыми ингредиентом для приготовления разнообразных освежающих напитков: свежеприготовленых соков и коктейлей. В некоторых гастрономических и рыбных ресторанах, на мясо-и рыбокомбинатах, а также на торговых предприятиях в супер- и гипермаркетах искристая "подушка" из ледяных чешуек позволяет поддержать необходимую температуру рыбных и мясных полуфабрикатов, а также морепродуктов, выкладываемых в холодильных витринах.

Льдогенераторы кубикового типа

Аппараты производят лед в форме кубиков. Такой лед знаком каждому бармену — его добавляют во многие напитки для красоты и охлаждения, особенно в жаркое время года. Кубики идеальны для готовых прохладительных напитков и для охлаждения емкостей с жидкостями в кафе, гостиницах и ресторанах. Вес готового кубикого льда в среднем варьируется от 13 до 33 г. Лед в кубиках подходит для стаканов любой формы. Считается, что он охлаждает напиток, не особенно разжижая его.

Льдогенераторы чешуйчатого льда

Чешуйчатый лед особенно широко используется для хранения рыбы. В современных европейских и американских супермаркетах охлажденные продукты выкладываются на двойной слой льда в гранулах и чешуйках.
Лед в чешуйках — переохлажденный, его температура –6…–12°С, он эффективно и быстро замораживает продукт. Толщина чешуек регулируется в диапазоне от 1 до 2 мм: чешуйки 1 мм популярны мясоперерабатывающей промышленности, чешуйки 2 мм — в рыбной.

 

Льдодробители

Льдодробитель это устройство для дробления или измельчения льда до состояния ледяной крошки. В основном применяется в барах, магазинах и т.д. В барах льдодробители измельчают  ледяные кубики, полученные  как из льдогенератора, так и с помощью обычного замораживания в морозильном шкафу. Необходимо лишь включить машину, опустить в неё нужное количество кубиков и получить ледяную крошку, которая может быть использована для некоторых видов коктейлей, свежевыжатого сока с ледяной крошкой или алкогольных шербетов.  Так же льдодробители применят при получении ледяной крошки для выкладки свежей рыбы, мяса либо охлаждённой продукции, как правило в небольших магазинах.  На кухнях ледяная крошка из льдодробителя находит применение для охлаждения воды и муки, для получения слоеного теста, для хранения охлажденной рыбы, парного мяса, морепродуктов, свжих ягод.

 Льдодробители бывают 2-х модификаций : горизонтальный дисковый и льдодробитель блендерного типа.

Горизонтальный дисковый:

Данный вид чаще всего применяется в магазинах и на кухнях.  Измельчение льда производится дисковым ножом, похожим на те, что применяются в овощерезательных машинах. Здесь нет регулятора скорости , и поэтому отсутствует возможность устанавливать величину помола льда, которая в магазинах и на кухнях не играет никакой роли. Принцип работы: рычаг приводят в верхнее положение и загружают заранее приготовленный лед в рабочий бункер. Рычагом слегка надавливают на лед и включают в машину с помощью переключателя. После процесса измельчения, который в зависимости от степени. нажатия на рычаг длится 5-10 сек., готовый лед извлекают из контейнера. Полученную ледяную крошку помещают в гастроемкости с низкими бортами * при хранении льда в глубоких емкостях вследствие его таяния на дне образуется ледяная подушка, которую приходится разбивать и вновь пропускать через льдодробитель). 

Блендерного типа:

Льдодробитель внешне похож на блендер, за что и получил свое название, однако по своим характеристикам и принципу работы он больше напоминает овощерезательныю машину или куттер. Принцип работы: в рабочую емкость закладывают лёд, закрывают крышкой и устанавливают емкость в сбрасыватель так , чтобы произошло зацепление измельчающего ножа с канавками вала электродвигателя, расположенного в корпусе. Под нижнюю часть сбрасывателя устанавливают контейнер или гастроемоксть для ледяной крошки. С помощью переключателя запускают машину в работу, а после окончания измельчения производят отключение.  

в виде галереив виде списка
1 2