Корзина
Фильтры
Диапазон цен, руб.
Объем, л
Количество емкостей,
Ширина, мм
Длина, мм
Высота, мм
НаличиеСтрана производительВид оборудования  Источник питанияРасположениеФорм-фактор  Тип крышки  Материал  ФормаНазначениеСфера использования
Контакты
ООО "Евро Отель"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7861201-84-24магазин Краснодар
+7862255-90-75магазин Сочи
+7918199-60-20директор
Касьянова Оксана Леонидовна
РоссияКраснодарский крайКраснодарул. Новороссийская, д. 212/1350059
Карта

Мармиты, чафиндиши

Мармит

Мармит представляет собой контейнер, ёмкость с крышкой. Он предназначен для продолжительного хранения продуктов в подогретом виде. Изготавливают мармиты из нержавеющей стали или серебра. Чаще всего использование мармитов практикуется на частных обедах, во время шведских столов и пр.

Мармиты- разновидность теплового оборудования линий раздачи. Мармиты относятся к числу высокотехнологической тепловой аппаратуры. Они предназначены для кратковременного сохранения в горячем состоянии блюд до времени раздачи их потребителю, а также для транспортировки готовой пищи.
Мармиты устанавливаются на предприятиях общественного питания отдельно или в технологических линиях горячих цехов и линиях раздачи предприятий самообслуживания. Самым распространенным местом использования мармитов являются "шведские столы".
Существует несколько разновидностей мармитов в зависимости от того, какое блюдо в них подается. В соответствии с утвержденными санитарными правилами температура готовых блюд для кратковременного хранения в мармите (не более 2-3 часов с момента приготовления) в разогретом состоянии при раздаче должна быть:
- для вторых блюд и гарниров - не ниже 65С;
- для супов, соусов - не ниже 75С;
- для горячих напитков - не ниже 75С.
Тепловая обработка в мармитах производится как традиционными способами (поверхностный нагрев путём переноса тепла), так и с использованием интенсифицированных методов, которые позволяют повысить коэффициент теплопередачи. К такому виду оборудования относят различные аппараты с инфракрасным и комбинированным нагревом.
Мармиты для первых блюд выглядят немного иначе. Они состоят из подставки-основания и вставленных в нее одной или двух емкостей с первыми блюдами. Мармиты комплектуются круглыми электрическими чугунными конфорками, которые смонтированы на специальной полке нагрева, имеющей высоту не более 450 мм от уровня пола. Каждая конфорка имеет свой терморегулятор, диапазон нагрева может варьироваться от 20С до 300С.
Производители предлагают  также модели  мармитов, где конфорки выполнены в виде сплошной поверхности по принципу плиты со стеклокерамической рабочей поверхностью и ИК-обогревом. Такие мармиты имеют зональное регулирование температуры и предназначены для первых и вторых блюд в наплитной посуде.
 

 

Чафиндиши

Это тепловое оборудование применяется для постоянного подогрева и демонстрации блюд. Чафиндиши успешно зарекомендовали себя на стационарном и выездном обслуживании, при организации шведских столов, кейтеринге.

Конструкция чефиндиша представляет собой малогабаритный настольный мармит – поверхность, накрываемую колпаком, под которым создается высокая температура. Нагрев осуществляется при помощи специального горючего геля, помещаемого в небольшие емкости под основанием чафиндиша и поддерживающего постоянную температуру готовых блюд.Если использование горелок неудобно, то применяются электрические термоэлементы. Их основное назначение - это сохранение температуры пищи при 65-70°С.

В чафиндишах можно сохранять горячими любые вторые блюда, для первых блюд применяется специальный чафиндиш-супница, некоторые модели которого декоративные, стилизованы под глиняный горшок. Изготавливаются они из нержавеющей стали, и, в основном, различаются элементами декора и функциональными возможностями. Есть чафиндиши, которые можно складывать один в другой, или чафиндиши со складывающимися ножками, что очень удобно, т. к. при выездной торговле одной из самых острых проблем является проблема места.

в виде галереив виде списка
1 2